Open menu
Logo Op Oost
inspired by nature
inspired by nature
Op Oost Texel, Hotel op oost texel Welkom bij Op Oost
DSC_4130.jpg
Image

Er bestaat een plek…

Waar je de gebaande paden verlaat en je je laat verwonderen door de uitgestrekte leegte van het Texelse Wad. Een magische plek waar de natuur het hoogste en laatste woord heeft. Eet zilt, slaap zacht, en geniet zalig. Voel je thuis op Oost, een bewuste gastronomische bestemming aan het Texelse Wad. 

Eten

Served by nature

In onze keuken komen ruwe ambacht en fine dining samen met een Nordic inslag van kweken, foerageren en conserveren. Ervaar ons 'Served by Nature' gedachtengoed. Welkom in restaurant het Kook Atelier.

Reserveren

Slapen

Slapen

In een authentieke Texelse stolpboerderij, op steenworp afstand vanaf de Waddenzee, is ons intieme boutique hotel met twaalf Green Key suites en restaurant gevestigd. Omringd door een eetbare tuin met kruiden, bloemen en zilte moestuin ontdek je bij ons het échte overnachten op Texel.

Boek een suite

Ontdekken

Ontdekken

Sla de gebaande paden over, ontdek samen ons eiland en voel je een local. Van zilte wildpluk tot oesters rapen of een bijzondere wandeling. Een plek waar zilt & zoet elkaar raken, rust en kwaliteit de boventoon voeren en de natuur het hoogste woord heeft.

Ontdek op Oost
Image

The perfect escape

Wat hoor jij als het stil is? In Hotel Op Oost word je wakker van het fluisteren van de wind en de eerste zonnestralen in de ochtend. De prachtige maan aan de sterrenhemel doet je verwonderen over wat is. In een wereld waarin we continu 'aanstaan' wil je toch niets liever dan even helemaal niks? Samen genieten en herinneringen maken. Vandaag, morgen, nu. Dat is overnachten op Texel, dat is overnachten Op Oost.

Bewust genieten

Bewust genieten

Hotel Op Oost is een fijne plek waar rust, genieten en de verbinding met jezelf en de natuur centraal staan. In alles wat we doen, blijven we dichtbij onze eigen natuur. En vragen we ons altijd af of iets anders, beter, dichterbij of bewuster kan. In ons hotel, in ons restaurant het Kook Atelier en bij onze events.

Lees meer

Op Oost Texel, Hotel op oost texel Welkom bij Op Oost

Oostories

Onze 'Oostories' zijn verhalen van onszelf, van gasten en van partners over alles wat er zich op en om ons boutique hotel op Texel afspeelt. Stories, Op Oost dus. Veel leesplezier.

  • Persbericht: ‘op Oost’ bekroond met vijf hotelsterren
    Persbericht: ‘op Oost’ bekroond met vijf hotelsterren

    Persbericht: ‘op Oost’ bekroond met vijf hotelsterren

    In de zomer van 2020 openden zij de deuren van op Oost, bestaande uit twaalf suites, eetbare tuin en restaurant het Kook Atelier. Het duurde drie corona jaren en toen konden zij de bouw eindelijk afronden en zo de plek die zij altijd al voor ogen hadden eindelijk vormgeven. En dit werd beloond. “Een bekroning op jullie creativiteit en veerkracht.” aldus de inspecteur van Hotelsterren. 

    Lees verder

  • Interview met Joram Timmerman: "Proef de lente”
    Interview met Joram Timmerman: "Proef de lente”

    Interview met Joram Timmerman: "Proef de lente”

    Interview met Joram Timmerman: Een nieuw menu, “proef de lente”

    Vijf keer per jaar wisselt chef Joram Timmerman zijn volledige menu. Een behoorlijke klus, maar alles went. Ondertussen kijkt het team er na een paar maanden hetzelfde menu te hebben gedraaid, ook echt weer naar uit. Een interview met de chef uit het Kook Atelier over inspiratie, zijn favoriete gerecht en hoe de natuur terugkomt op je bord.

    "Op een gegeven moment wil je weer iets nieuws creëren," vertelt Joram. "Anders blijf je iedere keer dezelfde plaat afdraaien. Je bent er dan ook echt weer aan toe om weer wat anders te doen”. 

    Voor Joram is het creëren van nieuwe gerechten vooral een natuurlijk proces dat voortkomt uit zijn drang naar vernieuwing en uitdaging. De hele brigade is voortdurend op zoek naar nieuwe smaken en combinaties, en de dynamiek van het blijven aanpassen van het menu houdt iedereen scherp en geïnspireerd. 

    "Je hebt na een tijdje het trucje onder de knie, dan wordt het tijd jezelf weer uit te dagen” aldus de chef van het Kook Atelier. Aan het begin van het menu moet je je daar heel erg op focussen en concentreren. Aan het begin is het team druk om het menu van 15 smaakmomenten gewoon goed op de rails te krijgen. “En als dat er dan eenmaal in zit, dan ontstaat er weer ruimte om weer over andere dingen na te denken.”

    Over inspiratie

    Joram staat ondertussen al meer dan 30 jaar in de keuken, het vak is hem met de paplepel ingegoten door zijn vader. Een van de belangrijkste bronnen van inspiratie voor Joram is al jaren de natuur zelf. De chef gelooft dat de natuur alle pracht al heeft gemaakt en dat het zijn taak is om het nog lekkerder te maken.

    Joram: "Ik denk dat de meeste inspiratie uit de natuur zelf komt; in de keuken hoeven we het eigenlijk alleen maar te vertalen naar een bord." Hij benadrukt daarbij het belang van veel experimenteren en “zien, ruiken en proeven.” Niet zo vreemd dat het verrassingsmenu al jaren de naam 'Served by Nature' draagt.

    Los van de natuur, die altijd een duidelijke bron van inspiratie is, is het ‘hoe’ van inspiratie iets waar de chef maar lastig zijn vinger achter weet te krijgen; “Soms dwing ik mezelf om aan het nieuwe menu te werken, en komt er niets uit m'n vingers". En dan ineens heb je binnen een uur een nieuw menu op papier. Waar het dan vandaan komt, geen idee. Inspiratie komt en gaat. Met de jaren ga je het steeds beter herkennen.”

    Ondertussen staat, het is begin mei als we dit schrijven, de natuur op ontploffen. “Zeker als je kijkt bij ons op de Waelde Tuin, onze eigen boomgaard” aldus Joram. Als er iets inspirerend is, dan is het die plek, waar volgens hem op dit moment: “Alles wil groeien”.

    Het nieuwe menu

    Dan over het menu zelf. Dit menu kent geen vleesgerecht. “Sowieso komt vlees altijd van eigen eiland, maar we hebben nog een paar regels voordat we een stukje vlees, vaak lam, verwerken in het menu. Zo moet een lammetje minstens 100 dagen in de wei gelopen hebben, anders vinden we het ethisch onverantwoord lam te serveren”. De “lammerij” is pas klaar, dus zo ver is het nog niet.

    De chef vertelt dat het qua groentes op dit moment nog een lastig seizoen is, alles ontspruit wel, maar moet nog uitgroeien. De wintergroenten zijn ondertussen op hun eind, de echte zomergroenten moeten er nog aankomen. “We gebruiken dan ook veel kruiden en groenten die zijn ingelegd, gepekeld, gefermenteerd of in het zuur gezet”.

    Joram vertelt enthousiast over de kruiden uit de tuin van hun overbuurvrouw op Oost. Een van de hoofdrolspelers in het nieuwe menu is namelijk de daslook. Joram: "Dankzij onze overbuurvrouw kunnen we het hele jaar daslook toevoegen aan de gerechten". Het team plukt daar samen de kruiden, vaak voor een heel jaar genoeg. Duurzaamheid en lokaal handelen staat wederom centraal: "Zo laten we de rest van de natuur mooi met rust.

    Ondertussen past het team het menu aan naarmate het seizoen vordert. Joram benadrukt de beperkte beschikbaarheid van ingrediënten, zoals asperges, die dit jaar ook nog eens erg kort beschikbaar waren vanwege het koude voorjaar. Timmerman: "We veranderen de groenten in een menu dus regelmatig".

    Over de gerechten
    Een gerecht wat we vaker gezien hebben, maar daardoor altijd ‘net anders’ is, is Joram zijn ‘Ode aan het voorjaar’: “Verschillende ingelegde, gefermenteerde groenten, met een crème van Texelse schapenkaas. De bereidingswijze staat vast, maar de groenten kunnen wisselen mee met het seizoen. Het is net wat er voorhanden is, net wat er voorradig is.”

    Joram licht een tipje van de sluier over een van de 15 gerechtjes, een voorgerecht met witte chocolade balletjes, gevuld met een explosie aan lentekruiden uit eigen tuin. Hij vertelt: "Deze smaakbommetjes zijn helemaal vloeibaar van binnen. De combinatie met gember en bosui maakt het een verrassende en pittige start van het diner”

    Een favoriet gerecht binnen dit menu weet de chef van het Kook Atelier niet te noemen, hij is trots op wat het team weer heeft neer weten te zetten. “Ook wanneer we gasten naar hun favoriete gerecht uit dit menu vragen, krijgen we hele verschillende gerechten terug, daar ben ik trots op”. 

    Zijn favoriet

    Bij aandringen wil hij toch een persoonlijke favoriet noemen; de asperges met een hollandaise van gerookte boter, geserveerd met een glaasje met gefermenteerde asperges. Timmerman beschrijft nauwkeurig hoe het gerecht de zoete asperges combineert met een vettige saus aan de ene kant van het bord en een fris en zurig schuim aan de andere kant. Glimlachend: "En als je dat dan samen eet...hapje voor hapje...dan is het echt een tof gerecht."

    Zelf het nieuwe menu beleven? Reserveer dan een tafeltje in restaurant het Kook Atelier. En wacht niet te lang, want voor je het weet is zijn team het menu, wederom, aan het vernieuwen.

    Lees verder

  • Vis roken
    Vis roken

    Vis roken

    Waarom houden mensen van bacon? Bij velen loopt het water al in de mond wanneer zij er aan denken. De combinatie van zout, zoet, vet en rook is het geheim. Maar deze combinatie is niet enkel aan de varkensbuik voorbehouden. Ook een mooie vis wordt heerlijk wanneer deze op dezelfde manier wordt bereid. Een lekker wit wijntje erbij en het leven is goed.

    Lees verder

Alle verhalen

Alle verhalen

Innercircle

We vinden het heel bijzonder om jou te ontmoeten en je weer terug te zien in ons Hotel Op Oost of ons restaurant het Kook Atelier. Volg ons op instagram, meld je aan voor de updates per e-mail en blijf zo op de hoogte van het nieuwe menu, wat de kippen hebben meegemaakt vandaag en wat de natuur op dit moment serveert.