Ons concept
op Oost is onze bewuste gastronomische bestemming aan het Texelse Wad. Een plek waar we je willen verbinden met jezelf en de natuur. Waar we niet alleen in het seizoen werken, maar met de seizoenen mee bewegen. De ecosystemen en daarmee de verschillende elementen van de natuur staan hierin centraal. Wandel met ons mee door de verschillende ecosystemen en ontdek hoe de natuur zich laat zien, horen, proeven en voelen.
Waddenzee
Aan de oostzijde van ons eiland vind je het Texelse Wad. Uitgestrekte vergezichten in vele tinten grijs, omlijnd door dromerige wolken en een frisse bries. Zilte kruiden en zonsopkomst kleuren het Wad en de verschillende wieren vormen een thuis voor onze schelp en schaaldieren. De Waddendijk, Schorren, Utopia en Ceres...
Element Water | Oost
Het oosten staat voor ons symbool voor het element water. Het Wad, een plek waar je je herinnert wie je bent en droomt over morgen. Waar je je weer even kind voelt bij het rapen van oesters en het zoeken naar wilde zilte kruiden. De plek waar ons nieuwe avontuur begon.
Bos & heide
Daar waar je ons eiland betreedt. Waar de duinen overgaan van heide naar bos. Heuvelachtige landschappen van zand en gras, de verbinding van Oost naar West, Waddenzee naar de Noordzee. Begeef je in enkele stappen in een andere wereld tussen het strand, bos en de heide.
Element Aarde | Zuid
Wanneer we door het dennebos lopen over het knisperende pad, worden we betoverd door de lichtinval, het fluiten van de vogels en de geuren van hout, dennenappels en gevallen bladeren. Aardse tinten versieren het pad, de barsten in de stam brengen je in het moment. De overgang van lente naar zomer is zichtbaar, voelbaar. Het geeft rust, kalmte en tegelijkertijd de behoefte om een volgende stap te zetten.
Strand & duinen
Aan de andere kant van ons eiland tref je onze gouden kust. Oneindig lang zandstrand, omlijnd met wilde duinlandschappen en glooiende graslanden. Eb en vloed, onder invloed van de maan, bepalen hier wat jij ervaart. Een pier bedekt met zeewier en schetterende vogels, op zoek naar de verse mosselen en krabben. De schelpen die breken onder je voeten en duinpannetjes vol geheimen. Het Westen herbergt vele gezichten.
Element Vuur | West
De ondergaande zon kleurt dit moment. De dag komt ten einde aan de andere zijde van ons eiland.
Weide
De polder, de akkers en de weilanden. Maar ook zeker de tuunwallen. Niet door de natuur gecreërd, maar inmiddels een onderdeel van het Nederlandse en ook Texelse landschap. Wilde bloemen kleuren de randen van de akkers en en insecten dwalen vrolijk rond. De tuunwallen herbergen vele krachtige wilde kruiden. Een molen kenmerkt de horizon, waar de boeren tot laat hun oogst verwelkomen.
Element Lucht | Noord
De weidevogels laten ons weten welk seizoen zich aandient, de akkers kleuren mee met de korenbloem, klaproos en het riet. Wilde kruiden sieren de berm en de authentieke Texelse tuunwallen. Verdwaal tussen de vele velden en ontdek een hele nieuwe eetbare wereld.
Oostories
Onze 'Oostories' zijn verhalen van onszelf, van gasten en van partners over alles wat er zich op en om ons boutique hotel op Texel afspeelt. Stories, Op Oost dus. Veel leesplezier.
-
Vis roken
Vis roken
Waarom houden mensen van bacon? Bij velen loopt het water al in de mond wanneer zij er aan denken. De combinatie van zout, zoet, vet en rook is het geheim. Maar deze combinatie is niet enkel aan de varkensbuik voorbehouden. Ook een mooie vis wordt heerlijk wanneer deze op dezelfde manier wordt bereid. Een lekker wit wijntje erbij en het leven is goed.
-
Wildpluk | Zuring
Wildpluk | Zuring
Wil je onze eetbare wereld ontdekken? op Oost nemen we je graag mee langs alle tuunwallen, weilanden, duinpannen en de uiteinden van het wad. Samen op zoek naar…. wilde kruiden, groenten, bloemen, paddestoelen en zoveel ander moois.
-
Zilt avontuur
Zilt avontuur
We nemen je mee op zilt avontuur. Lees onderstaand recept en laat je verwonderen… op Oost.
Alle verhalen
Innercircle
We vinden het heel bijzonder om jou te ontmoeten en je weer terug te zien in ons Hotel Op Oost of ons restaurant het Kook Atelier. Volg ons op instagram, meld je aan voor de updates per e-mail en blijf zo op de hoogte van het nieuwe menu, wat de kippen hebben meegemaakt vandaag en wat de natuur op dit moment serveert.