Oostories

We leven in een wereld waarin alles altijd beschikbaar lijkt. Aardbeien in januari. Asperges in oktober.  We zijn gewend geraakt aan een overvloed die weinig meer te maken heeft met waar we ons bevinden of in welk seizoen we leven. Maar hier, op Oost, hebben we ervoor gekozen om de klok van de…

Er is een ritme dat ouder is dan wij. Dat geen klok slaat, maar dat je voelt. Het is het ritme van eb en vloed, van zon en regen, van zaaien en oogsten. Op Oost leven wij met dat ritme.

Op Oost geloven we dat duurzaam genieten hand in hand gaat met verantwoordelijkheid nemen voor de natuur. Niet alleen hier op Texel, maar overal. Onze manier van werken – van natuurinclusieve landbouw tot circulair ondernemen – is een manier om terug te geven aan de aarde en de toekomst met zorg te…

Bij op Oost vormt de natuur de basis van alles wat we doen. Van de ingrediënten op het bord tot de manier waarop we onze gewassen telen – we werken in harmonie met het landschap van Texel. Met trots zetten we nu een volgende stap in onze duurzame bedrijfsvoering. In De Waelde Tuin, onze historische…

We hebben fantastisch nieuws te delen: Het Kook Atelier staat in de top 100 van de We’re Smart Green Guide! En niet zomaar: op plek 77, tussen de beste plantaardige restaurants ter wereld. Alsof dat nog niet genoeg is, zijn we ook genomineerd voor de titel ‘Best Discovery NL’. Samen met Restaurant…

Er zijn van die momenten in het leven waar alles even stil lijkt te staan. Maandag 7 oktober was voor ons zo’n moment, toen we in Maastricht een Groene MICHELIN ster mochten ontvangen.  

Het is woensdagochtend 9.30 uur en Joram en ik genieten nog even van ons ochtendritueel; een kopje koffie op bed om samen de dag door te spreken. En daar is het bericht………….Wat een geweldige verrassing! We zijn ontzettend trots en blij om te delen dat ons restaurant Het Kook Atelier is genomineerd…

Veel gasten vragen ons wat ons iedere dag drijft om het ‘anders’ te willen doen. En het antwoord is eigenlijk heel simpel: de natuur. In onszelf, om ons heen en de wilde natuur waar we allemaal impact op hebben. We nemen je daarom graag in dit blog mee in al onze groene stappen, gedachten en ambit…

In de zomer van 2020 openden zij de deuren van op Oost, bestaande uit twaalf suites, eetbare tuin en restaurant het Kook Atelier. Het duurde drie corona jaren en toen konden zij de bouw eindelijk afronden en zo de plek die zij altijd al voor ogen hadden eindelijk vormgeven. En dit werd beloond. “Ee…

Vijf keer per jaar wisselt chef Joram Timmerman zijn volledige menu. Een behoorlijke klus, maar alles went. Ondertussen kijkt het team er na een paar maanden hetzelfde menu te hebben gedraaid, ook echt weer naar uit. Een interview met de chef uit het Kook Atelier over inspiratie, zijn favoriete ger…

Waarom houden mensen van bacon? Bij velen loopt het water al in de mond wanneer zij er aan denken. De combinatie van zout, zoet, vet en rook is het geheim. Maar deze combinatie is niet enkel aan de varkensbuik voorbehouden. Ook een mooie vis wordt heerlijk wanneer deze op dezelfde manier wordt bere…

Wil je onze eetbare wereld ontdekken? op Oost nemen we je graag mee langs alle tuunwallen, weilanden, duinpannen en de uiteinden van het wad. Samen op zoek naar…. wilde kruiden, groenten, bloemen, paddestoelen en zoveel ander moois.

We nemen je mee op zilt avontuur. Lees onderstaand recept en laat je verwonderen… op Oost. 

Small Luxury Hotels of the World: International Women’s Day 2022 is calling for, “Gender equality today for a sustainable tomorrow”. While research shows that women are more likely to be negatively impacted by climate change, they are also our best advocates to mitigate the causes and adapt to its…

Het duurzame eiland festival Oerol op Terschelling was en de Food Inspiration Days in Veghel wordt het test toneel voor duurzame en bewuste ondernemers uit het Waddengebied. Zo ook voor de keuken van het Kook Atelier op Oost. Ondernemersstel Valerie Jongeneel en Joram Timmerman mogen onder de vlag…

Wow! We staan in de Food Top100 van Nederland. Gisteren werd de Food100 gelanceerd. De lijst met de 100 belangrijkste Nederlandse voedselveranderaars van het moment. Food100 presenteert voor de zesde keer de lijst met de 100 belangrijkste Nederlandse voedselveranderaars van het moment. En wij staan…

Voor de tweede keer in de Gault & Millau gids en voor het eerst bij de award uitreiking. Ondanks dat ons restaurant gesloten is kregen we prachtige woorden te horen.

Bron: Texelse Courant /// Joram Timmerman van Het Kookatelier op Oost mag op maandag 18 september meedoen aan de finale om de Groene Koksmuts van het Gastronomisch Gilde. Dat is het grootste professionele netwerk en expertisecentrum in de gastronomie in Nederland.

We’re Smart Green Guide, de internationale gids voor restaurants met een bewuste aanpak, verwelkomde ons met vier van de vijf punten. Zij beoordelen restaurants op de vraag of hun menu voor minimaal twee derde uit groenten en fruit bestaat, maar ook op criteria op basis van hun culinaire creativite…

Wat maakt ons 'groen'? Wij willen op Oost graag een fijne plek creëren waar rust, genieten en de verbinding met jezelf en de natuur centraal staan. In alles wat we doen, blijven we dichtbij onze eigen natuur. En vragen we ons altijd af of iets anders, beter, dichterbij of bewuster kan.