Culinaire escape
Ons restaurant en boutique hotel zijn omringd door een eetbare tuin. We serveren ons Signature Menu waarin de keuken een selectie maakt van hetgeen de natuur, onze Waelde Tuin en de boer op dat moment aan ons levert. Zoveel mogelijk van dichtbij, met zo nu en dan een uitstapje naar verder gelegen gebieden. Proef de sterke contrasten in smaak en textuur, waarin kweken, fermenteren en fourageren centraal staan.
- Restaurant | Inspired by Nature, Signature Menu
- Bar,terras & Lounge | cocktails, wijn, tapas, & bites*
* [hotelguest only]
signature menu
Neem plaats aan één van de tafels rondom onze Chefs Table. In deze intieme setting ontrafel je de geheimen van de chef, terwijl jij je onderdompelt in de smaken van dit moment en de bewaarde schatten van een ander seizoen. De elementen van de natuur verleiden je om op ontdekking te gaan langs de verschillende ecosystemen van ons eiland.
Om zo samen van dit culinaire avontuur te genieten.
- Signature Menu | €159
- Geopend op maandag, dinsdag, vrijdag en zaterdag.
- Verblijf je in ons hotel? Geniet dan op de andere dagen van onze 'op Oost Proeverij' tapas & bites.
- Arrangementen | vanaf € 289 | klik hier
Concept
Ervaar een andere kijk op fine dining. Geen lange zit in stilte, maar een dynamische avond vol verrassingen, fijne gesprekken en nieuwe smaken.
Bij ons vind je geen standaard menukaart, maar een gedicht over de elementen van de natuur.
Wandel tijdens ons diner met ons in gedachten mee over het eiland langs de verschillende ecosystemen. De windrichtingen en elementen geven aan waar we zijn, de maan bepaalt het ritme.
Laat je verwonderen op Oost.....
Onze belofte
Mag ik je meenemen in mijn gedachten? Wat ik hoor als ik bij het Wad ben, of in het bos? In het gedicht tijdens het diner vind je deze gedachten terug, over de smaken van dit moment en de bewaarde schatten van een ander seizoen. Een couplet uit het gedicht van dit voorjaar.....
ELEMENT WATER | OOST
"De Waddenzee ontwaakt. Bedekt in de ochtendmist, roept de Maan het water terug. In de groengrijze tinten schuilt een verborgen rijkdom van zilte smaken. Het contrast tussen wild en getemd, danst op de grens van land en zee. Als een echo van de tijd, breekt een nieuwe periode aan. Je bent exact waar je wilt zijn."
Onze gasten verbinden met de natuur. Dat is onze belofte.
Thuis op Oost
Voor onze hotelgasten..
Ook op de dagen dat het Kook Atelier gesloten is.... hoef je als hotelgast nergens meer naartoe. Geniet van de 'op Oost proeverij'.
Geniet van de smaken waar wij zelf naar verlangen als we thuis zijn. Eenvoudig genieten van dat moment, in het restaurant, de bar of in de tuin, van tapas & bites van dichtbij en verder weg. Bij de borrel, als lunch of diner. Om samen te delen, of juist niet. Even niets meer moeten.
* [vanaf 25 maart]
Belangrijke info
Wat kun je verwachten en wat is belangrijk is om vooraf te weten....
- Er is geen a la carte kaart.
- Verblijf je in het hotel en wil je meerdere avonden achter elkaar bij ons dineren? Dat kan! Op woensdag, donderdag & zondag serveren wij exclusief voor onze hotelgasten de 'op Oost Proeverij' tapas & bites.
- Vooraf reserveren voor het Inspired by Nature Menu is noodzakelijk, ook voor hotelgasten
- Dieetwensen & allergieën, hieronder vind je ons beleid.
- Wij serveren geen kindermenu.
- Honden zijn niet toegestaan
- Parkeer op de ongenummerde parkeerplaatsen van het restaurant of bij de openbare parkeerplaats aan de Lancasterdijk.
Dieetwens & allergie
We begrijpen hoe lastig het is als je niet van ieder ingrediënt kunt genieten. Omdat we met wisselende ingrediënten werken en een klein team, kunnen we niet met iedere smaakvoorkeur of allergie rekening houden. We willen onze gasten een onvergetelijke avond bieden, met kwalitatief mooie gerechten en smaken.
Wat kunnen we voor jou betekenen?
- Eet je liever geen vis, schelp- schaaldieren of vlees? Dan serveren we een vegetarisch gerecht.
- Heb je een lactose allergie? Dan serveren wij ons vegan menu. Heb je een gluten intolerantie? Dan serveren wij glutenvrij brood.
- En natuurlijk houden we er rekening mee als je zwanger bent.
- Geef jouw allergie 48 uur vantevoren door.
Ontdek de tuin
Voordat je aanschuift verwelkom ik je persoonlijk voor een wandeling in de Waelde Tuin langs de boomgaard, moestuin en kruidentuin, waar jouw zintuigen op ontdekking gaan. Ruim een uur vol verwondering waarmee je de avond op Oost op bijzondere wijze begint. En ik beloof je, zult met al jouw zintuigen de avond op Oost anders ervaren. En nooit meer op eenzelfde manier naar een ingrediënt kijken....
De Ontdekking | Inspired by Nature | € 189 p.p
Team
Gedreven door passie voor bewuste gastronomie, ambitie en Texelse gastvrijheid. We stellen je graag voor aan het team van het Kook Atelier. Wil je onderdeel worden van ons team? Lees dan hier meer.
Wat kun je verwachten?
Het Wad
Onze zilte achtertuin kenmerkt zich door stilte en bijzondere vergezichten. De zilte smaak van de Waddenoester zijn niet te missen en een belangrijk onderdeel van ons menu. Net als de scheermessen, alikruiken en kokkels. Deze rapen wij niet zelf, maar kopen deze lokaal bij onze vis specialist.
Bijen
Bijen zijn zo belangrijk voor de wereld van morgen. In de voortuin nabij de wilde en eetbare bloemen staat hun huis. Wees niet bang, ze zullen je niet lastig vallen. Maar genieten van alle bloemen in de tuin, de bloeiende lamsoor bij de Schorren en prachtige bloementuinen nabij Oost. We kijken nu al uit naar onze eerste eigen honing.
Groente helden
Er waren eens drie ambitieuze boeren, een visie, een stuk land en een afnemer. Jan, Ellen en Edwin werden de Groentehelden van Texel. We hebben elkaar gevonden in de kracht tussen ambacht, de natuur en fine dining. Van zeekraal tot kool en lamsoor tot radijs.
Van het moment
Je kunt iedere dag kiezen om het anders te doen. En dat doen wij graag. Wij kiezen waar mogelijk voor producten die op dat moment van nature beschikbaar zijn en binnen ‘handbereik’. Zo beperken we de logistieke stromingen, eren we de ambachten en de lokale thuis & professionele producenten. Samen met onze leveranciers kijken we naar wat er groener kan en hoe we onze vraag en hun aanbod het beste op elkaar kunnen afstemmen.
Eetbare tuin
Onze tuin is bijna volledig eetbaar en onze bijen snoepen daarvan mee. Van salie tot rimpelroos, kruisbes en de vlier. Pluk gerust wat verse kruiden voor jouw eigen kruidenthee of snoep mee van de aardbeien. In de zilte moestuinbakken vind je onze zilte teelt. Een mooie variant op de conventionele teelten en wel zo duurzaam.
Botanicals
In ons restaurant vind je geen cola of sinas. We creëren graag bijzondere pairings en een alcoholvrij moment hoeft bij ons zeker niet saai te zijn. We maken onze eigen kruiden infusies, kombucha, water kefir en botanical cocktail. Waarom? Omdat het simpelweg anders, spannender en dichterbij is.
Van kop tot staart en graat
Bewust genieten is de basis van ons menu, gedefineerd door contrasten in smaak en structuur. De gerechten geven niet alleen een invulling aan het van 'kop tot staart' principe, maar het menu gaat net een stapje verder; culinair genieten van 'kop tot graat'.
Farmers
Wij hebben een passie voor de mooiste ingrediënten en oude ambachten. We werken daarom graag samen met kleine familiebedrijven en gepassioneerde ambachtslieden zoals Boer Jens uit Oost. Hij levert niet alleen rundvlees, rauwe melk en het dubbeldoel koe & lamsvlees. Maar ook verse eitjes als 'onze dames' het te druk hebben.
